Вода источника Сан Бернардо лечебно-минеральная. Она добывается из местных подземных вод, протекающих на глубине 386 метра и обладает отличными лечебно- терапевтическими свойствами. Именно эту воду использовали монахи в XII веке для полива виноградников, которые и дали начало современному D.O. Ribera del Duero (D.O.-Denominación de Origen- Классификация Географических наименований по происхождению) . По своим характеристикам эти воды- сульфатные, с содержанием натрия и кальция, средней минерализации, относятся к классу «гипотермальных вод» (20º-35ºC).
Такая вода благотворно влияет на решение проблем пищеварения, обмена веществ, учучшает работу клеток печени. Также они применяются для коррекции веса и в антистрессовой терапии. Естественная температура воды при выходе из источника 22ºС.